山口外郎
わらび粉に砂糖を加えて蒸し上げる、山口ならではのういろう。米粉主体の名古屋ういろうと違い、わらびもちを思わせるとろりとした柔らかい食感とくせのない上品な甘さが特徴。
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思い出メモ
山口の土産・お茶うけの定番として親しまれてきた銘菓。名古屋や小田原とは異なる独特のやわらかな口当たりは、山口の人にとって慣れ親しんだ郷土の味。
味のバリエーション
- 白
- 抹茶
- 小豆
買うときのヒント
- 米粉主体の名古屋ういろうと異なり、山口ではわらび粉を主原料にするのが大きな特徴。
- 1654年に萩藩が国目付をもてなした献立にういろうが登場し、江戸初期には山口で作られていたとわかる。
- 御堀堂は廃業した老舗『福田屋』で修業した創業者が暖簾分けで独立し製法を受け継いだが、豆子郎は福田屋の味を元に創業者が独自に考案したもので、両者の福田屋との関係は同じではない。
山口県内の土産店・百貨店や御堀堂・豆子郎などの通販で購入できる。生タイプは日持ちが短い。
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