ゆべし
穀粉に柚子や味噌・くるみを加えて蒸した、古い餅菓子だよ。江戸初期からの記録があるんだよ。
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思い出メモ
もちっとした生地に、ゆずや味噌、くるみの風味が溶け込んだ素朴な味わいだよね。地方によって中身が違っていて、それぞれの懐かしさがあるよ。おみやげにもらって、お茶と一緒にいただいた記憶がある人もいるはず。古くから受け継がれてきた、和の味わいだよ。
味わい・食感
もちっと弾力のある生地を噛むと、ゆずの香りや味噌のコク、くるみの食感が重なって広がるよ。甘さの中に和の風味が溶け込んで、しみじみとした味わい。地方によって柚子味噌くるみと中身が違い、それぞれに奥行きのある風味だよ。
こんな時代の、こんな一コマ
和菓子屋の店先や、おみやげの包みの中にあった素朴な餅菓子。お茶うけにいただいたり、ゆっくりとした時間に味わったり。江戸の昔から伝わる古い菓子として、地方ごとの風味とともに受け継がれてきた一コマだよ。
楽しみ方・選び方
そのままお茶と合わせて、和の風味をしみじみ味わうのが楽しみ方だよ。地方ごとに中身が違うから、旅先で食べ比べる面白さもあるんだ。ひと口ずつゆっくりいただいて、ゆずや味噌、くるみの風味の違いを楽しめる餅菓子だよ。
買うときのヒント
- 穀粉に柚子や味噌、くるみなどを加えて蒸してつくる餅菓子だよ。
- 江戸時代の初めには、すでに記録が残っている古い菓子なんだよ。
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